Steviolglykoside endlich EU-weit zugelassen
Seit 1985 ist Govinda`s Naturkost in Deutschland einer der marktführenden Anbieter für Steviaprodukte und mit dieser Produktpalette bis zum heutigen Tage durch Dick und Dünn gegangen, da sie immer schon von dieser Pflanze und deren vielfältigen und positiven Eigenschaften fasziniert waren.
Aus rechtlichen Gründen hatte sich Govinda im Sommer 2009 dazu entschlossen, die gesamte Steviaproduktserie offiziell als Kosmetika beim BVL und LUA Mainz anzumelden und zuzulassen. Zu beachten ist hierbei, dass die Bestimmungen für Kosmetika bei vielen Parametern strengere
Anforderungen als bei Lebensmitteln besitzen. Sie kaufen also Produkte, die durch diesen Prozess strengen Auflagen unterlegen haben und einen besonders hohen Qualitäts- und Sicherheitsstandard besitzen.
Seit dem 03. Dezember 2011 sind nun Stevioglykoside mit einem Reinheitsgehalt von mind. 95 % in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit Einschränkungen zugelassen.
Stevia - Süß ohne Kalorien
Schon der Botaniker Moisés Bertoni hat es erkannt: „Eine neue Pflanze, von mir entdeckt, als Süßmittel fast so kraftvoll wie Saccharin, aber ohne dessen Nachteile und frei von Nebenwirkungen, mit der Ausnahme, dass Stevia leicht tonisiert."
Stevia hat verschiedene gesundheitliche Vorteile. Die Süße der Pflanze ist fast kalorienfrei: 0,21 kcal je Gramm Steviosid.
Süßungsfaktoren gegenüber Haushaltszucker:
Es ist grundsätzlich nicht einfach für Steviolglykoside einen Süßungsfaktor zu bestimmen, denn es handelt sich hier um eine relativ subjektive Größe. Zudem süßen Steviolglykoside nicht linear wie Saccharose (Zucker), das heißt der Süßungsfaktor trifft nur für eine bestimmte Konzentration zu. Zusätzliche Faktoren wie pH-Wert und Temperatur sollten hier auch berücksichtigt werden, z.B. je wärmer bzw. je saurer die Speise desto intensiver der Stevia-Geschmack.
Generell kann man folgende ungefähre Angaben bezüglich Süßung geben:
• Stevia flüssig 50ml entsprechen ca. 1.200 g Saccharose.
• 1 einziges Stevia-Tab entspricht ca. 4 g Saccharose.
• 25 g hochkonzentriertes Steviolglykosid-Pulver entspricht ca. 7.500 g Saccharose.
Eine Übersicht der Stevia-Produkte von Govinda`s Naturkost finden Sie hier!
