Koriander kbA ganz (3217)

Koriander ist ein Gewürz mit alter Tradition und wird bereits im alten Testament erwähnt.

Der Anbau kann bis auf 1000 Jahre v. Chr. nachverfolgt werden. Pharaonengräber zeigen, dass den geehrten Ägyptern Koriander ins Jenseits mitgegeben wurde.

Er zählt zu den Doldengewächsen, ist einjährig und reich an Magnesium.

Koriandersamen unterstützt die Verdauung und vermeidet Krämpfe und Blähungen.

Koriander ist ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche und der beiden wichtigsten indischen Gewürzmischungen (Curry und Garam Masala).

Bei uns ist er ein bekanntes Gewürz für Brot und Backwaren, eignet sich aber auch für Saucen, Eintöpfe, Fleisch- und Geflügelgerichte, etc.

Findet ebenso Verwendung bei Spekulatius, Lebkuchen oder Pflaumenmus.

Riecht angenehm süßlich-würzig. Schmeckt schwach bitter und ein wenig brennend.

Korianderkörner können vor ihrer Verwendung kurz angeröstet werden. Dadurch erhalten sie ihr Aroma noch besser und schneller und enthaltene Bitterstoffe werden verflüchtigt.

Zerstoßen oder gemahlen können die Samen des Korianders zum Würzen von Grillfleisch verwendet werden.

In Kombination mit Koriander werden Hülsenfrüchte leichter verdaulich.

Tipp:

Sparsam dosieren, denn Koriander hat einen intensiven Geschmack.