Bertramwurzel, geschnitten (299)
Hildegard schreibt: "Einem gesunden Menschen ist es gut, Bertram zu essen- über das Essen gestreut oder bei der Zubereitung mitgekocht - weil er die Fäulnis in ihm vermindert...
Inhalt: 50 g
Grundpreis: € 8,58 pro 100 g
...und das gute Blut vermehrt und im Menschen den Intellekt reinigt. Einen Kranken, der körperlich fast heruntergekommen ist, bringt er (wieder) zu Kräften. Er läßt im Menschen nichts unverdaut, sondern bereitet gute Verdauung, wenn man ihn fleißig ißt, weil er durch seine gute Kalorität jede Speise verdaut. Fleißig gegessen, mindert er die Verschleimung im Kopf, wenn einer viele Phlegma im Kopf hat...und führt zur Säftereinigung und klärt die Augen."
Anwendung:
Als Gewürz bei Verdauungsstörungen, Fehlernährung.
Verwendung:
1-3 Messerspitzen über jedes Essen streuen oder mitkochen. Bertram eignet sich besonders zum Würzen von Huhn, Kalb, Rind, Lamm, Fisch und Wild. Auch für Saucen, Suppen, Dinkelgerichte und auf Brot.
Die römische Bertramwurzel (Radix Pyrethri romani) stammt vom Anacyclus Pyretrum, einer Komposite, die im Mittelmeergebit, in Nordafrika, Syrien und im Kaukasus heimisch ist.
Die deutsche Bertramwurzel von Anacyclus officinarum (Radix Pyrethri germanici) gilt als Verfälschung.
Der Geschmack der Wurzel ist zunächst neutral, dann etwas brennend aufgrund eines scharfschmeckenden Harzes. Achten Sie deshalb beim Einkauf von Bertram auf den charakteristischen, leicht zusammenziehenden Geschmack, der beim Kauen von etwas gepulverter Bertramwurzel auf den Mundschleimhäuten entsteht. Außerdem enthält die Wurzel ätherische Öle und ungefähr 33-40% des abwehrstimulierenden Polysaccharids Inulin.
Das Bertramwurzelpulver hat nichts mit den synthetisch hergestellten Pyrethroiden zu tun, die zur Schädlingsbekämfung in Haus und Garten verwendet werden.
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