Edelkastanien, gekocht, vakuum verpackt
Die Edelkastanie, Eßkastanie, Maronenbaum, Castanea sativa, ein winterkahler Baum, gehört zu den Buchengewächsen und ist botanisch gesehen nicht mit der Roßkastanie verwandt.
Inhalt: 400 g
Grundpreis: € 1,10 pro 100 g
Die männlichen Blütenkätzchen sind auffallende längliche Ruten mit knotenförmigen Kätzchenständen, die weiblichen Blüten hingegen unscheinbar. Die Hauptblütezeit ist je nach Höhenlage von Mai bis Juni.
Die Früchte enthalten viel Stärke (ca 50%), aber wenig Eiweiß und Fett. Sie waren früher Grundnahrungsmittel der Bergbauern in Gegenden mit Kastanienwäldern. Fladen aus Kastanienmehl dienten als Brotersatz.
Die Edlekastanie ist über ganz Mitteleuropa verbreitet. Sie gedeiht im milden Klima auf kalkarmen Böden. Besonders ausgedehnte Wälder gibt es an der Südabdachung der Alpen und in Frankreich südlich des Massiv Central. Erntezeit ist September bis Anfang November. Maronen sind heute als Beilage zu Wild- und Fischgerichten geschätzt. Frische Früchte werden kreuzweise eingeritzt und entweder 15min gekocht oder auf der Herdplatte, im Backofen oder auf Holzkohle geröstet. Danach läßt sich die Schale leicht entfernen.
Getrocknete Edelkastanien müssen über Nacht eingeweicht werden.
Die Edelkastanie ist das unter den Bäumen, was der Fenchel unter den Stauden ist; 100%ig gesund von der Wurzel bis in die Spitzen.
In den Früchten,Schalen, Blättern und der Rinde kommen wertvolle Gerbstoffe (Tannine) und Bioflavonoide vor. Die Früchte enthalten neben Stärke und Eiweiß hochwertige Kohlenhydrate die für alle Zellen, besonders aber für die Nerven Energielieferanten sind.
Darüber hinaus enthalten die Früchte spezifische Wirkstoffe, die für die Nerven-Fortleitung und für die Muskelerregung notwendig sind. In den Früchten befinden sich außerdem Vitamine Carotin, E, B1, B2, B6, Pantothensäure und Biotin. Außerdem sind Edelkastanien glutenfrei.
Aus pharmakologischen Untersuchungen geht hervor, daß der Extrakt aus Edelkastanien-Blättern leicht sedierend und krampflösend wirkt und daher auch als Hilfsmittel bei Bronchitis und Keuchhusten eingesetzt werden kann.
Die Edelkastanie wird von Hildegard bei jeglicher Art von Schwächezuständen in ihrer Physica empfohlen:
"Der Kastanienbaum ist sehr warm und hat auf Grund seiner wärme eine große Kraft, da er die discretio (das rechte Maß, die Mitte, das Firmament) symbolisiert und alles, was in ihm ist und auch seine Frucht ist nützlich gegen jede Schwäche, die im Menschen ist."
Jeder Mensch, der sein eigenes Maß, seine Leistungsfähigkeit, seine Kräfte überschätzt (zuviel Essen, zuviel Alkohol, zuviel Drogen) fällt aus der Mitte. Als Folge davon nennt Hildegard: zu nicht Gutem führende Gedankenschweiferei, Müdigkeit und Schwäche, Herzschwindel, sinnleere Traurigkeit und innere Widerstandslosigkeit.
Da Leib und Seele als eine Einheit betrachtet werden, leidet auch der Körper unter dieser Maßlosikeit und besonders die Leberm die mit Lustlosigkeit, Leberschwindel und Müdigkeit, Mangel an Lebenskraft reagiert, wie man es im extremen Falle bei der Hepatitis beobachtet.
Der Edelkastanie kommt eine bedeutende Schlüsselrolle für körper und Seele zu. Auf Grund ihrer Inhaltsstoffe und gespeicherten Sonnenenergie ist sie in der Lage, den Menschen so vollständig und harmonisch zu ernähren, daß er seine Ausstrahlung und Widerstandskraft zurückerhält. Dabei hilft sie der Leber wieder gesund zu werden und den Menschen ins rechte Maß zu bringen.
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